Labskaus – Eine Kulinarische Kontroverse ?

Es gibt wohl sehr wenige Gerichte, die so umstritten sind, so kontrovers eingeschätzt werden, die von den einen als beliebte Speise und von den anderen als ungenießbar deklariert werden wie Labskaus. Dabei wird man entlang der nordländischen Küsten annähernd so viele Labskaus-Rezepte finden, wie es Restaurants gibt. Und...

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Das kleine einmaleins der Austern

Austern – richtig zubereiten, stilvoll servieren und gekonnt verzehren Nach den inzwischen überstandenen Fest- und Feiertagen mag sich der eine oder andere Gastgeber fragen, ob es vielleicht auch zum obligatorischen Fondue-Essen oder der gemeinsamen Runde um das Tischgrill etwas gibt, dass man seinen Gästen als einen...

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Snirtjebraten

Der Snirtjebraten–ein typisch ostfriesisches Essen Von Binnenländern oft als „Fischköppe“ bezeichnet, gehen diese vielfach und natürlich genau so vielfach falsch davon aus, dass sich die Menschen in Ostfriesland, Bremen, Bremerhaven, Hamburg, Schleswig-Holstein und Mecklenburg-Vorpommern vorwiegend von Fisch in allen...

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Der Fischmarkt in Hamburg

Der Fischmarkt an der Elbe lockt jede Woche Tausende von Besucher an, dabei hat der berühmte Fischmarkt Kultfaktor und auch Touristen aus weiter Entfernung kommen zu diesem allwöchentlichen Ereignis. Der Markt befindet sich an der `Großen Elbstraße` und hat jeden Sonntag von 5.00 – 9.30 Uhr geöffnet, von November bis zum...

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Schollenfilet in Sahnesoße

Dass an der Nordseeküste Fischgerichte ganz besonders beliebt sind, wird nicht verwundern. Das Meer liegt vor der Tür und der Fisch wird direkt gefangen und kann frisch zubereitet werden. Und was ist leckerer als frischer Fisch? Einer der beliebtesten Speisefische weltweit und auch in Deutschland ist die Scholle. Es werden nach...

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Unser Hummer-Rezept

Als Lebensmittel gehört das edle Krustentier Hummer zu den exquisitesten und begehrtesten Waren in der Gastronomie und gilt als Delikatesse. Ausgewachsene Exemplare können ein Gewicht von 8 Kilogramm und eine Länge von circa 60 cm erreichen, allerdings ist der durchschnittliche Hummer nur halb so groß und wiegt gut ein...

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